本产品主要是以葡萄糖、 乳清粉等为原料， 选用公认安全可食用的菌种发酵生产的产品。
在肉制品、 乳制品＼ 烘焙制品、 蛋制品和米面制品等食品加工过程中配合使用本产品， 能够降低食品腐败风险， 延长产品最佳赏味期和保质期。

使用本产品，符合清洁标签和健康食品的趋势，能够提升产品附加值和品牌美誉度。

小分子肤主要通过破坏细胞壁和细胞抑菌机理牍的结构、抑制细胞内核酸和蛋白质的合成、影响细胞内酶的活性和细菌细胞壁的形成等。菌作用的重要决定因素，细菌胞内外pH梯度及胞外酸根离子浓度又是影响胞内酸根离子聚集的主要因素。

应用案例－戚风蛋糕
实验目的：通过菌落计数的方式评价乳清发酵物在咸风蛋糕中的保鲜效果
实验条件：30°c观察15天
实验组别：空白组（不添加任何保鲜剂）、 对照组（添加0.025%脱氢乙酸钠和0.12%丙酸钙）、试验组（添加0.5%的乳清发酵物）
将三种样品进行对比， 结果如下：

应用案例－吐司面包
实验目的：测试乳清发酵物在吐司面包中的保鲜效果
实验条件： 30°c观察19天
实验组别：
＊空白组（不添加任何保鲜齐府
＊对照组（添加0.02%脱氨乙酸钠和0.12%丙酸钙）＊试验组（添加0.3%的乳清发酵物）
将三种样品进行对比，结果如下：

女没有添加防腐剂的空白吐司样品在第3天菌落总数超标
女添加脱氢乙酸钠和丙酸钙复配化学防腐剂在第3天菌落总数超标
女添加乳清发酵物的吐司面包相较空白组延长了12天
综上结果表明：
乳清发酵物在吐司面包中的防腐抑菌效果明显优于脱氢乙酸钠和丙酸钙复配